El otro cabernet ya está listo para su cierre

Fundada en 1993, Tinhorn Creek Vineyards identificó la cabernet franc como una de las mejores variedades para cultivar en el sur de Okanagan.Folleto

En la mayoría de las regiones vitivinícolas, el cabernet franc es un acto de apoyo. Se considera útil para añadir fragancia y delicadeza a una mezcla, pero resulta algo curioso cuando se produce como vino monovarietal, como es el caso de Bourgueil y Chinon, en el valle central del Loira, y cada vez más en Canadá.

En los viñedos de Columbia Británica y Ontario, el cabernet franc se ha convertido en una de las variedades de uva más famosas. Es el tinto más plantado en Ontario y el cuarto tinto más plantado en Columbia Británica, después del merlot, el pinot noir y el cabernet sauvignon. Los vinos producidos son muy promocionados por los escritores de vino (culpables) y los sommeliers, pero a menudo los consumidores los ignoran y no son conscientes de la existencia de otro cabernet.

Cabernet franc es como el Allan de Micheal Cera en Barbie, fácilmente pasado por alto en comparación con el imparable Kenergy de cabernet sauvignon. Pero una vez que lo ves como un vino con una personalidad diferente, lo verás con todos sus encantos. El cabernet franc bien elaborado tiene una suavidad y una accesibilidad que atrae, pero se produce muy poco en todo el mundo para que la uva se convierta en una variedad dominante como la pinot noir o la merlot.

Cabernet sauvignon, que es un cruce de cabernet franc y sauvignon blanc, tiene el nombre reconocido, pero cabernet franc se adapta mejor en general a las condiciones de crecimiento de los viñedos canadienses. Las vides pueden sobrevivir inviernos duros y la fruta madura antes que el cabernet sauvignon (10 días o más en el sur de Okanagan). La piel de las uvas es más fina que las bayas de Cabernet Sauvignon, lo que hace que el estilo del vino sea más claro en color y taninos (los compuestos astringentes aportan estructura, textura y peso al vino).

Hablando en términos generales, los cabernet francs elaborados en Columbia Británica ofrecen un estilo con mucho cuerpo y que llena la boca, con fruta madura robusta y sabores sabrosos. Su expresión procedente de Ontario es a menudo más ligera y magra, pero sabrosa, fresca y compleja. Hay una variedad de estilos de cabernet franc para disfrutar, así como algunos vinos rosados ​​impresionantes.

Por lo general, hay un elemento verde "vegetal" en el sabor de los vinos elaborados con uvas cabernet franc. Los bebedores de vino acostumbrados a los vinos tintos atrevidos y confitados de California pueden malinterpretar que hay un toque de aroma o sabor herbáceo con uvas poco maduras, lo cual no es el caso. Esas notas saladas, florales y vegetales son un compuesto clave de aroma y sabor para la variedad.

Tinhorn Creek, que celebra su 30º aniversario este año, fue uno de los primeros defensores de la variedad en el sur de Okanagan. La enóloga fundadora Sandra Oldfield utilizó un 10 por ciento de merlot en la mezcla del primer cabernet franc con etiqueta varietal de Tinhorn en 1996. Al año siguiente, decidió que el vino era mejor si solo usaba cabernet franc y continuó esa tradición durante las siguientes 18 cosechas. produjo antes de que la bodega se vendiera a Andrew Peller. Por mucho que creyera en la calidad del vino, era difícil venderlo, explicó durante una entrevista en 2013 para celebrar el primer lanzamiento del Reserve Cabernet Franc de Tinhorn Creek. "A menudo debatimos sobre sacar la mitad de nuestras vides de cabernet franc", explicó.

En Ontario, Vineland Estates y Thirty Bench han sido defensores durante mucho tiempo y han producido vinos tintos elegantes y placenteros a partir de sus viñedos desde principios de la década de 1990. Esa dedicación ha visto un aumento en los vinos de calidad elaborados por bodegas de toda la provincia.

En las manos adecuadas, el otro cabernet puede ofrecer tanto refresco como sabor.

Productores notables de Ontario: Fielding, Fogolar, Megalomaniac, Peller, Ravine Vineyard, Stratus, Tawse, Two Sisters, Thirty Bench, Trius.

Productores notables de la Columbia Británica: Bench 1775, Mochuelo llanero, Culmina, Hester Creek, Fort Berens, Gold Hill, Mission Hill, Painted Rock, Poplar Grove, Tinhorn Creek.